やはり良く聞かれる質問に、
「食洗器はだめですか？」
「電子レンジはだめですよね？」
があります。
それぞれに、こう答えています。
はじめの質問には、「食器洗い器で洗うことに全く問題はありません。
むしろぼくは、破損が少なくなるので、薦めています」と、
後の質問には、
「この１０年ぐらいの家庭用の電子レンジなら、
金銀彩などの金属の上絵があるもの意外は、
使っていただいてOKですよ」と、
答えています。
器の破損は、器の固さによりますが、
（陶器＞せっ器＞磁器と固くなります）
固さやを把握して、優しさをもって使っていただければ、
そうそう壊れるものではありません。
破損の中で多いのは、皿や鉢の縁のチップです。
その原因のほとんどが、洗うとき、
さらに多くが水切りかごの中でおきます。
洗っておくと時、拭くために引き出す時です。
急いでいる時は、人に頼まなければならないときなど、
水切り棚に、タオルを一枚敷いてください。
ずいぶんと違うはずですよ。
食洗器は、器どうしを重ねることも少なく、
出し入れで器どうしがぶつかり合うこともなく、
破損の原因が軽減されます。
しっかり焼いてあるやきものなら何の問題もありません。
電子レンジは、食品の水分をマイクロ波で振動させて熱にしています。
その温度はせいぜい１００℃ちょっと。
食器に使われるやきものは、１２００℃を超える温度で焼かれで出来ています。
耐熱的には強い素材なので、問題は起きないといっていいでしょう。
でも、直火などの急熱急冷は、たたいた衝撃と同じ現象が、
熱膨張で起きてしまいます。
直火が特別な土や、焼き方の器でないとだめな理由です。
同じように、大昔の電子レンジで、
冷凍のご飯を加熱して、片面が沸点に近いくらいに熱くなっているのに、
反対側がまだ凍っているようなことがありました。
これだと、器にも大きな温度差が生じることがあり、
器にもストレスになったかもしれませんが、
今は、そんな非能率的な電子レンジがありません。
省エネで、食品が熱いのに、
器は持てる温度だったりします。
というわけで、
個人的な経験と見解では、
食洗器は、器を破損しないという点で、薦めたいくらい。
電子レンジは、個人的に、日常の器は気にせず使っていますが、
大切な器は、問題なくても、可哀想な気がして使わないかもしれませんね。
後は、皆さんの使いかたの判断になると思います。
甘庵
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企画展の「春のしつらえとお話会 展」
お客さまの質問で多いものをあげて、
簡単にお答えしていきます。
「やきものの使い始めはどうしたら良いですか？」と、
よくお尋ねいただきます。
買ってかえって、まずは洗剤をつけずに水で軽く洗ってから、
磁器はそのまま洗剤をつけて洗ってからしまってください。
陶器やせっ器は、器全体がつかるようにして、
数時間から一晩水につけてください。
時折、「使う前に煮る」というのを目にします。
煮ていただいてもかまいません。
殺菌にはなると思います。
でも、丈夫になったりすることはありません。
また、小麦粉などの澱粉質を入れて煮ることで、
目止めをすることで、汚れにくくなると、
書かれているも目にしますが、
目に詰まった澱粉が時間がたつととどうなるんだろう？
土もの（陶器やせっ器）は、石もの（磁器）とは違い、
使い込んでいいくとともに、
変わる表情に面白みを見いだす器ですので、
汚れと、侘び寂びは違いますが、
変わる様を楽しむ気持ちは持っていただいたいです。
土ものはぜひ使うたびに、さらっとでいいので、
水や湯にくぐらせてから使ってください。
汚れだけでなく、臭いもつきにくくなって、
同時に料理に合わせて器を暖めたり冷やすことにもなって、
料理をより美味しくたのしめます。
ちょっと面倒なようですが、
なれることで、器への優しさが、
器を楽しむきっかけにもなっていくことでしょう。
甘庵
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明後日からの企画展をお知らせします。
「春のしつらえとお話会 展」
4月4日(金)〜4月15日(日)
4/2(水).3(木).9(水)はお休みです
新入荷と常設の器を中心にした春のしつらえをご覧にいれながら、
店主甘庵が「器のよもやま話」をさせていただきます。
会期中は毎日、14:00と16:00に一時間ほどで、
やきもの、漆器、吹きガラスなどから、使い方、作り方などお好みでお話させていただきます。
予約などいりません。お申し出いただければ、お茶など飲みながら、
のんびりお話させていただきます。お気軽に参加ください。
と、HPや、DMでご紹介させていただいていますが、
お話会の内容についてもう少し詳しくお知らせします。
ブログ「うつわ屋のつぶやき」を始めたきっかけにもなった、
頑固が売りの「うつわ屋甘庵」からすると、
ちょっと違うんだけどな・・・
どうも気持ち悪くてしょうがない・・・
よけいなことかもしれないしけど・・・
うっかりすると恨みを買うかもしれないけど・・・
売る側の立場だけど、器好きの使う立場として・・・
しっかりと伝えないと・・・
などとの思いが頭の中を飛び交っています。
なんか手仕事の器や和食器に興味があるけど、
知るチャンスがなくて、
よくわからないことがあったり、
どこか納得いかずに悩んでいたりする方も、
少しはおいでになるだろう。
そんな方に、使い手としてうつわ屋になったぼくから、
少しでもお話して、伝えていくべき年になったと、
自覚・・・いらぬおせっかいが芽生えてきまして。
そんな、器が身近になり、役立つノウハウから、
いらぬ話も含めた、うつわ四方山話を、
一応目安の時間を定めましたが、
いつも暇な状況ですので、お話会のスケジュールは、
お客さまの都合で、営業時間内ならいつでもOKですよ。
１時間はあくまでも目安ですので、
１５分あるからでも、３０分ぐらいまとめることも、
もっとたくさんでも、時間は適当に出来ます。
また、どんなことをテーマに話すかも、
お任せでもよいですし、
お客さまの器への疑問や質問にお答えする所から初めても、
興味があることや、疑問は、
話がどんどん進んで、楽しいものです。
また、手仕事のうつわに興味があるのだけど縁がなくて、
というお客さまや、
手仕事の器が特別と思っている方や、
初心者で扱いが心配だったりする方などには、
ぜひぜひ、お気軽にお立ち寄りいただき、
うつわ屋あるじの甘庵の、
うつわ話を聞いてやってください。
甘庵
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